Regionale Pasta

Auch als „kleiner Dinkel“ bekannt, ist Triticum monococcum eine geschätzte Weizensorte, deren Ursprünge sich über zehntausend Jahre zurückverfolgen lassen. Typisch für die Region Latium, harmoniert sie perfekt mit der groben Textur von Fettuccine und den typischen Gewürzen der traditionellen Latium-Küche.

Rustikal und exzellent, aus der Region Apulien stammend, wird Saragolla-Weizen aufgrund der Qualität seines Grießes sehr geschätzt. Daraus werden köstliche Orecchiette-Nudeln hergestellt, die die Aromen der typischen Saucen aus dem wunderschönen Apulien perfekt aufnehmen.

Linguine, eine typische Pastasorte aus Ligurien, erhält in der Variante mit Cappelli-Weizenmehl einen ganz besonderen Geschmack. Mit Bio-Portofino-Solleone-Sauce verfeinert, erinnert sie an die Aromen des Meeres und des rauen, malerischen ligurischen Hinterlandes entlang der Küste. Es empfiehlt sich, das Gericht mit zwei ganzen Basilikumblättern zu garnieren, um das Aroma zu intensivieren und die Optik zu verschönern.

Besonders weit verbreitet in der Region Abruzzen, stammt der Cappelli-Weizen vom alten Rieti-Weizen ab und besitzt vielfältige Eigenschaften, die in Form der „Gitarre“ den maximalen Ausdruck der traditionellen regionalen Küche der Abruzzen finden.