Pâtes Régionales 

Appelé aussi «petit épeautre», le Triti-
cum Monococcum est une variété de blé
prisée dont les origines anciennes re-
montent à plus de dix mille ans. Typique
de la région du Latium, il trouve dans la
rugosité des fettuccine une combinaison
parfaite avec les condiments typiques de
la cuisine traditionnelle du Latium.

Rustique et excellent, originaire
de la région des Pouilles, le
blé Saragolla est très apprécié
pour la qualité de sa semoule.
Il se transforme en délicieuse
Orecchiette pour accueillir les
arômes des Sauces typiques de la
merveilleuse terre des Pouilles.

Les linguines, une forme typique de
pâtes de la région de la Ligurie, trouvent
une saveur particulière dans la version
à base de Cappelli au blé. Habillés de
la Sauce Portofino Solleone Bio, ils
rappellent les senteurs de la mer et du
splendide arrière-pays ligure escarpé
sur la côte. Il est conseillé de décorer le
plat avec deux feuilles entières de basilic
pour rehausser encore l’arôme et ainsi
enrichir la présentation sur la table.

Particulièrement répandu dans les
Abruzzes, le Blé Cappelli dérive
de l’Ancien Blé Rieti et possède de
multiples qualités qui, sous la forme
de la “guitare”, trouvent l’expression
maximale de la table régionale
traditionnelle des Abruzzes.